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修合無人不瞞昧,舉頭三尺有神明--鶴年堂的職業良心
發布時間:2017年03月15日
上品膏方和藥用膏方


鶴年堂的膏方有藥用膏方和食用膏方,這是鶴年堂在數百年實踐中得出的經驗,“藥用膏方糾偏袪邪,食用膏方扶正固本”。



鶴年堂的藥用膏方,重在袪除病邪、糾正陰陽偏差,能夠起到迅速控制病情發展並加快康複的重要作用,是國家非物質文化遺産重要保護內容之一。是以本堂《秘傳配本》中記載的經典配方爲基礎,運用傳統的炮制方法,專爲老年性疾病和慢性疾病康複而制作的膏方。方中會有偏性比較大的中藥材,一般選擇的中藥原材,以迅速糾正體內陰陽偏差,標本兼顧,袪病驅邪爲目的。藥用膏方,需要提前定制並在中醫師指導下服用。



鶴年堂的食用膏方,過去稱爲“上品膏方”,選擇的中藥原材都是神農本草中列入“無毒久服不傷人,輕身駐顔”的上品藥材品種,現在鶴年堂選擇的都是列入國家規定的“藥食同源”的中藥原材,以扶正固本爲主,是國家非物質文化遺産重要保護內容之一,是病後康複、扶正補虛、固本強身、預防過早衰老的養生專用膏方,效力溫和,徐徐調補,潤而不燥,適合長期服用調養,強身健體,延年益壽。现在,鶴年堂的食用膏方完全按国家食品安全及质量标准进行生产,生产的各个环节完全符合国家标准。



膏方炮制,不是用手,用的是心


在膏方熬制過程中,許多細節都決定著膏方品質的優劣,而這些細節,只有具體負責炮制的師傅知道,外人是看不到的,從膏方的外觀也是看不出來的,全靠字號的職業良心。


玫瑰膏

如名方玫瑰膏,是用發酵法釀制而成的,把玫瑰花采摘並處理後,要在規定環境和溫度下進行發酵,發酵過程中,必須每天“倒垛”(攪拌)一次,曆時數月。玫瑰膏從頭一年夏季采摘,要第二年初夏才能成膏,時間接近十個月,很多字號是不願意用如此長的時間來制作一款膏方的。



另外,還有諸多細節,比如中藥煎煮這一關,就有很多講究和老規矩,植物的根、莖、葉、蕊、果、籽等熬制時間各不相同,時間短了藥效不夠,時間長了活性又小了,因此,在傳統工藝上,講究先煎後下,有先煎、另煎、包煎、頓服、烊化、沖服、煎前下、煎後下之分,這些工藝細節在膏方成品的外觀上是根本看不出來的,但效果上卻有天地之別正是鶴年堂對每一個細節的精准把握才使其成爲當之無愧的中醫藥養生第一家。


膏方比蜂蜜還便宜?


有人曾經問過鶴年堂國家級傳統技藝大師雷老:市面上有的膏方比蜂蜜都便宜很多,甚至一大瓶膏滋只賣十幾元,效果怎麽樣?



雷老如實地告訴他們:鶴年堂按老規矩炮制,無論如何是不會便宜的那麽離譜,如果出現這種情況,那就是對不起祖宗和良心了。當然,也有技術的問題,早年間,有的字號提取濃縮液時偷工減料,濃度不夠,就把動物膠和砂糖的比例增大,這樣做成的膏看著也挺粘稠的,其實裏面的中藥成分少了。現在的科技能造很多東西,比如有快速成膏的物品和甜味劑等工業化産品,即使中藥提取濃度不夠,也能成膏,不但非常甜,而且外觀還比較漂亮,但效果肯定不行,失去了傳統膏方特有的調理效果。因此,即使費時費力吃辛苦,鶴年堂作爲中國最古老的字號,也要堅守“遵古炮制”的老規矩。

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